непонятно почему hexdump не показывает содержимое диска.. но, если других соображений нет, на свой страх и риск можете попробовать следующее:
~ # fdisk /dev/disks/mpx.vmhba2:C0:T1:L0
Command (m for help): n
Command action
e extended
p primary partition (1-4)
p
Partition number (1-4): 1
First cylinder (1-1305, default 1): По умолчанию (просто Enter)
Last cylinder or +size or +sizeM or +sizeK (1-1305, default 1305): По умолчанию (просто Enter)
Command (m for help): t
Selected partition 1
Hex code (type L to list codes): fb
Changed system type of partition 1 to fb (VMFS)
Command (m for help): x
Expert command (m for help): b
Partition number (1-4): 1
New beginning of data (0-20964824, default 63): 128
Recalculate C/H/S values? (Y/N): n
Expert command (m for help): w
Затем рескан.
только что пробовал таким образом удалять и создавать заново таблицу раздела, данные остались на месте.