Тут сложно ответить на этот вопрос однозначно. Первое на чём внимание акцентирует сама VMware best practicies это не требования клиентов, это рекомендации типа "у нас так работало без проблем". Задача этих вопросов в том, чтобы Вы могли нарисовать логическую схему согласно требованиям заказчика, которые будут описаны в вопросе.
Советую: http://www.pearsonitcertification.com/store/managing-and-optimizing-vmware-vsphere-deployments-9780321820471http://www.pearsonitcertification.com/store/vmware-vsphere-5reg-building-a-virtual-datacenter-9780133057591http://www.pearsonitcertification.com/store/vcap5-dcd-official-cert-guide-with-dvd-vmware-certified-9780789750181